最近进入深秋模式，降温明显，要一秒入冬的节奏！感觉贴的那些秋膘已经不好使了，现在要“储能量”！
是时候来一波能量菜来补充补充体力了，这样才能在即将面临的寒冷中表现得不那么瑟瑟发抖~~
说到能补充能量的食物，贝小煮第一个想到的就是牛肉！牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能很好的为人身体提供能量，而且秋冬食牛肉，还能很好的暖胃哟~
今天分享4道美味的牛肉菜品，属于家常菜中的特色菜，个个入味，个个诱人！一起来恰牛肉补充能量吧~
1
红烧牛肉土豆
土豆牛肉，几乎人人都爱的美味，是一道我们再熟悉不过的家常菜。炖煮后的牛肉软烂入味，土豆块的口感软绵诱人，吃到嘴里的每一口都是享受！
食材清单
牛肉500克,姜4片,葱适量,香叶1片,八角1个,生抽2汤匙,老抽2汤匙,料酒2汤匙,土豆2个,冰糖10克,桂皮1小块,盐适量,鸡精少许,热水约1.2升,食用油适量,
烹饪方法
1 / 牛肉洗净后切成适量大小的块状
2 / 将牛肉冷水下锅大火煮开，撇去表面浮末，捞出牛肉沥干水分
3 / 土豆去皮切成滚刀块
4 / 准备好其他辅料，切葱段和姜片，葱叶、葱白分开备用
5 / 锅中倒适量油烧热后，放入牛肉块炒至发白变色
6 / 加入葱白、姜片、香叶、八角、桂皮和冰糖炒出香味
7 / 再调入生抽、老抽和料酒翻炒至牛肉上色
8 / 添入热水没过锅中食材，改中小火炖煮约40分钟
9 / 加入土豆块继续炖煮约20分钟
10 / 按照个人口味调入盐和鸡精，改大火收汁
11 / 最后放入葱叶稍微翻炒几下即可
Tips
1 / 牛肉可以选择牛腩，肉质比较嫩，最后的汤汁不要收的太干，拌饭很好吃
2 / 牛肉虽然营养很高，但不易消化，建议不要在晚上食用
2
洋葱炒牛肉
洋葱炒牛肉，超级入味下饭的家常菜。牛肉鲜嫩有嚼劲，洋葱经过爆炒香味四溢，使整个菜的味道更加浓郁飘香~
食材清单
黄洋葱1个,牛柳150克,蒜1瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒碎少许,白砂糖1茶匙,生粉1茶匙,盐少许,油2汤匙,
烹饪方法
1 / 洋葱去皮切块，牛肉切片备用，蒜切碎。
2 / 牛肉放入一个大碗，加入生抽、蚝油、料酒、白砂糖、生粉抓拌均匀，腌渍10 分钟。
3 / 炒锅大火加热至冒烟，注入油调成小火，摇晃锅子让油把锅壁润湿，滑入牛肉，轻轻翻拌至牛肉变色，盛出备用。
4 / 炒锅留底油，大火加热至五成热，放入蒜末煸香，然后放入洋葱翻炒，待洋葱略变色，放入牛肉快速翻炒，最后调入盐和黑胡椒碎即可出锅。
3
蚝油牛肉
蚝油牛肉是粤菜中的名菜，蚝香四溢，牛肉滑嫩，咸鲜中又略带一粉甜意，特别的下饭诱人。它看上去做法简单，但每个步骤都有需要注意的地方。选料、切片、上浆、静置、滑炒步步精心。
食材清单
芥兰5克，芝麻香油2毫升，植物油300毫升，水淀粉3克，仔姜5克，葱末10克，干生粉5克，白胡椒粉1克，白糖3克，鸡精1克，生抽3毫升，老抽4毫升，草菇50克，牛里脊200克，蚝油10克，蛋液适量
烹饪方法
1 / 将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后用凉水浸泡20分钟，控干后放入小苏打，倒入温水，静止15分钟左右。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用
2 / 之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水
3 / 锅中放入油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干
4 / 锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜、爆香
5 / 之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片
6 / 改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出国前点入香油即可
4
手撕牛肉干
麻辣鲜香的手撕牛肉，煸炒好的牛肉干筋道不柴，啧~一丝一丝的肉质纤维完完全全剥离出来，每一根都吃透了作料，入味透了！咯吱咯吱嚼上几下，舌头一翻还回着香。追一集剧，能吃下去大半袋。
食材清单
牛后座2斤，白芝麻20g，料酒30g，生姜3块，老卤膏1/2袋，麻辣小龙虾调味料70g，水750g，油150ml，大蒜5瓣，花生碎80g，干辣椒5g
烹饪方法
1 / 牛肉切成小条，一定要顺着牛肉的纹理切，不要切断纹理，然后用冷水反复清洗2遍。
2 / 冷水入锅，加入30g料酒、生姜，中火将牛肉煮开。
3 / 煮开后5分钟关火，倒掉血水，把牛肉捞出，用清水清洗干净。
4 / 半袋老卤膏加入750g水搅匀，煮开，放入处理干净的牛肉，卤制30分钟。
5 / 捞出牛肉晾凉，顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。
6 / 锅里直接放入花生，小火炒香即可，取出备用。
7 / 锅里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香。加入麻辣小龙虾调料炒出颜色，放入牛肉丝，中小火煸10分钟左右，至牛肉水分煸干。
8 / 加入花生、白芝麻，继续炒5分钟即可。
Tips
1 / 手撕的牛肉越细越好吃，如果实在不想撕，就切成小拇指粗细的牛肉条也是可以的。
2 / 做手撕牛肉最好选用没有什么筋的牛后座肉。
3 / 炒好的牛肉干晾凉后，可以装入保鲜盒冷藏，3天内吃完即可。
4 / 不吃辣的盆友们可以去掉干辣椒，少放些麻辣小龙虾调味料。
